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该片是中国第一部系统梳理、讲述中国酿造文化传承的大型美食人文类纪录片。节目深入中国酿造的历史、传承与创新,用生动、真实的故事,还原酿造的演进历程、工艺奥秘、科学原理及科技进步,以“奇、绝、新、美”的硬核内容,展现中国酿造技艺的精湛和深厚文化。
第1集 底色见华夏
黄酒是中国人的月光,在克己复礼的5000年里,它承接了我们生命中所有的放肆与温柔。每当我们把酒问青天,总能在那万古的月色里重返江南与塞北,遇见太白与东坡。这席五彩缤纷的黄酒敬过往、敬华夏。
第2集 一招天下鲜
生活之中,鲜的食物有很多,鱼、虾、蘑菇最为常见,中国人一直希望解开提炼和保存鲜的秘密,直到人们找到了获得鲜味的绝佳拍档——大豆,终于创造出朴素却又惊艳的鲜味载体——酱油,从此,鲜美的获得变得轻而易举,五味杂陈,酱油以“鲜”闯出一片天,人间百态,仅此一招,便已声名大噪。
第3集 五味酸为首
谷物酿醋,在世界食醋地图上属于另类,数千年前,当人类开始酿造第一坛醋时,首选的原料不是谷物,而是水果,直到今天,世界上大部分的醋依然以水果为原料酿成。当全世界都青睐水果时,中国却特立独行偏爱谷物酿醋。
第4集 酱是百家味
酱,中国一种独特的酿造品,在老百姓的屋檐下,它调和五味,调剂人生。酱,中国人餐桌上离不了的调味料,山珍海味加上它,立刻活色生香,所以唐朝人形容它为“百味将领”。
第5集 余香万里长
端午节,赤水河谷的雨季如约到来,一场特别的仪式即将开始,成熟的冬小麦是大典的主角。赤水河畔,茅台酒厂,酿酒人以最隆重的仪式向滋养了自己的酒表达敬意。名酒往往和著名的水相伴而生,从赤水河到岷江,从珠江、长江再到淮河、汾水,山川各异,催生出不同的酿造工艺,日月同天,却又坚守着同样的努力和追求,一切都融进这清澈透明的琼浆。
第6集 吾香自芳华
公元8世纪初,大唐和吐蕃在河湟一带发生战事,内地官员王翰运送粮草到前线,丝路风土和军旅生活冲击着他,王翰写下了《凉州词》,这首诗描绘了美丽的酒色、奇特的酒盏、异域的音乐,扑面而来的西域风物,让战死沙场的想象没有丝毫悲苦,只有豪情和快意,而“葡萄美酒夜光杯”也成为中国人关于葡萄酒的共同记忆。
第7集 谷芽几度秋
它是人类最古老的酒饮之一,它的诞生源自谷芽与微生物的偶遇,它的演化让古老的酿造之法有了姓名。沿着华夏文明的脉络,回到时间长河的最初,谷物生芽,野菌降落,最早的酿酒之旅开始了。
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