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央视纪录片《美食中国:大师家常菜 2022》全7集 国语中字 1080P超清下载

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发表于 2022-4-30 10:51:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
    淮扬菜,中国菜系里完美的平衡者。江南灵秀之地,淮扬菜自然高手云集。有人以诗画入菜,雅俗共赏,有人凭奇思妙想,推陈出新,也有人就地取材,平中见奇。本期节目烹饪界的大师们展示高超厨艺,做出美味的家常菜。
   说起中国地方菜的诸多风味流派,鲁菜作为北方菜系的唯一代表,绝对占据一席之地。不论是登堂入殿,成为宫廷菜品的影响力,还是延续传承的文化底蕴,鲁菜的地位备受肯定。所谓菜系流派看似遥不可及,可鲁菜其实早已飞入寻常百姓家。
   浙菜,以鲜闻名,青山绿水之间,钟灵毓秀之地,出产最鲜活有料的食材。春夏秋冬变换,四季轮回交替,每一季都有专属的时鲜味道。三尺灶台烟火,精调油盐酱醋,方寸间收放自如,烹出美妙咸鲜滋味。这一次,跟随三位浙菜烹饪大师,一起寻时令季节之鲜,尝食材本真之鲜,品滋味调和之鲜。
   行走安徽,一半靠视觉,一半靠味觉。由南到北,山水气质不同,相应的,徽菜呈上了舌尖上的三味演义。皖南人沉醉于鱼肉清爽灵动的鲜,皖北人则钟爱羊肉油润厚重的鲜,而皖中,虽没有明确的味觉标签,但它杂糅南北,也是别有一番风味。
   赣菜取各菜系之精华,在此之上又形成自己的风格,在这种环境中,赣菜的丰富程度,可能超出很多人的认知。江西的山山水水,无时无刻不在展示它们的慷慨,丰饶的食材走进千家万户,它们散发着浓郁的乡土气息,无怪乎有人说,赣菜的底色就是农家菜。
   广东的方言比较复杂,不同地区差异明显,说出口的方言有别,吃进嘴的饮食亦各领风骚。广府菜、潮汕菜、客家菜,三种地方风味共同组成了粤菜的精彩,三位粤菜大师用自己的入门菜告诉人们味出家常,根在民间。
   都说吃辣的境界有三层,辣不怕,不怕辣,怕不辣,湖南人就达到了第三层,而湘菜在中国人的印象里,就是辣,好辣,真辣,太辣了!其实,把湘菜细分,可分为湘江菜、洞庭菜、湘西菜。湘江菜以官府菜闻名,洞庭菜以河鲜驰名,湘西菜以腊味知名。一道湘菜能干三碗饭,作为干饭神器的湘菜,征服了无数好吃之人,然而善于烹饪湘菜的大师们却说,湘菜的特色并不是辣。

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发表于 2024-5-12 11:02:34 | 显示全部楼层
谢谢分享!
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发表于 2024-3-31 12:51:49 | 显示全部楼层
你好!大师家常菜,谢谢。
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发表于 2023-12-30 15:37:13 | 显示全部楼层
确实是难得好帖啊,顶先
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发表于 2023-12-30 11:58:51 | 显示全部楼层
xi啥也不说了,感谢楼主分享哇!
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发表于 2023-12-24 17:47:20 | 显示全部楼层
啥也不说了,感谢楼主分享哇!
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发表于 2023-12-23 08:25:48 | 显示全部楼层
啥也不说了,感谢楼主分享哇!
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发表于 2023-12-13 21:02:03 | 显示全部楼层
ganxielouzhufenxiang
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发表于 2023-12-9 18:04:25 | 显示全部楼层
看看大师的菜是什么
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发表于 2023-12-2 11:39:31 | 显示全部楼层
好玩好吃,人生乐事!
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