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央视纪录片《绝色川菜 2020》全6集 国语中字 1080P超清下载

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发表于 2021-4-27 21:53:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在中国的八大菜系中,川菜是最普及、最接地气、最具有民间烟火气的一种,百分之九十以上的川菜菜品源自于民间。从味道的普适性来说,川菜流行于中国甚至世界各地,可以说凡有中国人的地方就有川菜。本片选取了流传最广、最得大众认同的六道经典川菜,以较为全面的视角,系统地表现了这些菜品 的起源、调味的讲究、烹饪技法的奥妙,以及流传过程中出现的变化和争议。
  《绝色川菜》 第一集 妈妈的回锅肉
  本集主要内容: 回锅肉,起源于民间的祭祀活动,发展到今天,已成为四川及重庆地区最为普及的家常菜,被称为川菜第一菜。然而看似普通的家常菜,真正炒出回锅肉的灵魂却并不那么简单。
  《绝色川菜》 第二集 隐藏在鱼香肉丝里的鱼
  本集主要内容: 川菜发展至今形成了二十四种常用味型,鱼香就是川菜独有的味型,也是主要的传统味型之一,其特点是成菜有鱼的香味。鱼香肉丝中鱼香味可以通过烹调技法得来,也可以通过特殊食材得来,无论是哪一种,都体现了川菜调味的丰富多彩。
  《绝色川菜》 第三集 豆之变——麻婆豆腐传奇
  本集主要内容: 豆腐是一种奇妙的食物,它几乎适应所有的烹饪方式。作为一种自身无味的烹饪原料,豆腐却有着其他食材很难具有的入味普适性,中国美食的独特之处就在于面对不同的食材,采用不同的烹饪方法,有味者使之出,无味者使之入。
  《绝色川菜》 第四集 有心无肺的夫妻肺片
  本集主要内容: 夫妻肺片是一道著名的川菜,以麻辣爽口的特点获得了许多美食爱好者的喜爱。上世纪三十年代,这道菜被一对贫穷的夫妇在四川成都的小店中创出,如今已成为了非物质文化遗产,并在传人手中不断传承。
  《绝色川菜》 第五集 东坡肘子万里行
  本集主要内容: 苏东坡是一个集理论和实践于一体的大美食家,也是唯一一个以个人名义拥有菜系的人。以东坡命名或与东坡传说有关的菜肴和小吃有一百多种,形成了东坡菜系,而东坡菜中最著名的一道菜无疑是东坡肘子。
  《绝色川菜》 第六集 宫保鸡丁的三国演义
  本集主要内容: 在中国,宫保鸡丁这道菜不断演变,已经发展成为一个庞大的宫保家族,无论是贵州、山东还是四川,都有众多各具特色的宫保菜。宫保鸡丁在人们的迁徙过程中融南贯北,与各个地方的饮食习惯相互融合,最终落地生根。

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发表于 2022-4-16 21:28:57 | 显示全部楼层
非常感谢楼主的分享
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发表于 2022-4-14 00:06:30 | 显示全部楼层
我只是路过打酱油的
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发表于 2022-4-13 18:13:12 | 显示全部楼层
川菜真不错
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发表于 2022-3-9 15:50:35 | 显示全部楼层
确实是难得好帖啊,顶先
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发表于 2022-3-2 21:43:52 | 显示全部楼层
谢谢分享,太给力了
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发表于 2022-3-2 21:12:41 | 显示全部楼层
川菜最好吃
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发表于 2022-2-12 20:16:18 | 显示全部楼层
啥也不说了,感谢楼主分享哇!
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发表于 2022-2-9 13:14:20 | 显示全部楼层
感谢楼主分享这么好的资源!
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发表于 2022-2-3 18:45:56 | 显示全部楼层
啥也不说了,感谢楼主分享哇!
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