土豆也叫马铃薯、洋芋,是地球上种植面积最广的农作物。它有着最为朴实的长相,土和洋是它名字的两面,在出神入化的厨艺间,可以是主食,也可以成菜肴。在以五谷为主粮的中国传统中,土豆几经风雨,一路成功逆袭。
青山绿水孕育了丰富物产,一方沃土滋养出独特美食。平凡的大豆带着乡野泥土的芬芳穿越了大江南北,历经时代磨砺,变身成豆腐干、豆片、豆腐乳、豆豉,完成了物尽其用的形变之旅、味变之行。穿越时空的手工技艺,让人们获得了奇妙的味觉体验。
鸡,人类饮食世界的亲密伙伴。面对鸡肉,从食材到美味的距离有多远,中国厨师给出的答案不尽相同。有人捧出一件古器,有人端上一口汽锅,还有人只用薄薄的一层纸。能把千篇一律变成绝世美谈,技高一筹者当仁不让。
中国自南向北、从东往西,河道纵横交错、支汊密布,出产各式各样种类繁多的鱼鲜,每年鱼类的产出量大约占到全球的五分之一。生活在不同水域的人们应时而动、因地制宜,练就了花样繁多的捕鱼技艺,鱼鲜也因此成为中国人餐桌上不可或缺的美味,世世代代“鱼味无穷”。
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